Треска свежемороженая оптом

Краткое описание:

Купить Треску

Цена за 1 кг свежемороженной Трески

Мин заказ уп.: 20-25 кг
320.00 руб.
320 руб.
В корзину
Подробное описание

Треска оптом и в розницу Москва МО

  • Вид: Треска тихоокеанская без головы б/г мороженая, глазированная.
  • Сорт: первый
  • Заморозка: блочная
  • Вес (нетто): 18кг.
  • Температура хранения: не выше минус 18С
  • Пищевая ценность: белок 16г, жир 1г, углеводы 0г.
  • Содержит витамины: В1, В2, РР, А, Д, Е.
  • Знергитическая ценность: 304 кДж, 73 кКал.

Что касается названия « треска », то оно произошло от латинского термина «Gadus morhua», которым обозначали вяленое на открытом воздухе филе трески. Термин был адаптирован к французскому языку и стал « мору ».

Насколько большой может быть треска?
Молодь питается личинками копепод и икрой рыб, затем копеподами и личинками ракообразных. Размер трески в среднем составляет от 50 до 90 см, но может достигать 1,80 метра.
Зачем солить треску?
 
Соление и вяление, помимо придания рыбе определенного вкуса, способствуют уплотнению мякоти, предотвращают обесцвечивание и значительно замедляют бактериологический рост. Таким образом, треска может храниться намного лучше, чем свежая треска .
Где ловит треску?

Треска в основном водится в Северном море и Ла-Манше, она очень широко распространена в Северо-Восточной Атлантике, от Гренландии через Норвегию и Бискайский залив Во Франции чаще всего встречается именно на юге Бретани
Как выбрать  треску?
 
 
Свежую треску нужно выбирать тщательно: ее мякоть белая или очень бледно-желтая. Она кажется твердой. Следует избегать темной рыбы.
Какая на вкус треска?
 
 
Что касается вкуса, широко распространено мнение, что атлантическая треска имеет слегка сладковатый вкус с крупными хлопьями, которые легко распадаются при приготовлении. Тихоокеанская треска имеет более мягкий и соленый вкус с более твердыми и крупными хлопьями.
Как еще называют треску?
 
 
В видовом отношении треска и треска одно и то же: это рыба семейства тресковых (Gadus morhua), обитающая в Северной Атлантике, от Канады до Баренцева моря. Название морю происходит от бретонского mor (море) и старофранцузского luz (щука)

Треска берет название трески, когда ее солят и сушат. 

Треска, очень популярная рыба в Португалии , на самом деле так называется филе трески , консервированное в соли. Треску можно приготовить тысячей и одним способом.

Брендад из трески, приготовленный с картофельным пюре, остается одним из самых известных рецептов наряду с оладьями из трески, которые на островах также называют акрасами. В качестве аперитива, закуски или основного блюда треска легко вписывается в меню.

Треска — морская рыба с белым мясом. В Европе ее часто называют «треской», когда эта рыба свежая, а термин «треска» зарезервирован для соленой и сушеной версии.

На протяжении веков треска была одной из наиболее часто вылавливаемых и потребляемых рыб, несомненно, потому, что она не только вкусна, но и проста в хранении.

Сезон : свежая, замороженная, копченая или соленая треска доступна круглый год в хороших рыбных магазинах и в большинстве продуктовых магазинов.

Руководство по покупке трески

Вы можете найти треску целиком или в филе, соленую или сушеную, а ее нежное мясо можно приготовить множеством способов. Она нежная и не крошится, как большинство белых рыб.

Свежую треску необходимо тщательно выбирать:

Его мякоть белая или очень бледно-желтая. Она кажется твердой. Следует избегать темной рыбы. Запах должен напоминать о море, но никогда не быть слишком сильным. Если рыба пахнет аммиаком, она уже не свежая! Вот почему часто бывает полезно купить замороженную треску; часто его замораживали, когда он был совсем свежим, даже прямо на рыбацкой лодке.

Хранение трески

  • Свежий  можно хранить 48 часов в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере. 
  • Дым можно хранить 3-4 дня в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.
  • Вяленые и соленые хранятся в холодильнике 3-4 дня после опреснения.

Перед этим этапом его можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев, очень хорошо завернув, так как он не должен соприкасаться с влагой. В противном случае его можно хранить традиционным португальским способом: просто завернув в ткань и положив в очень сухое и темное место. Так будет храниться несколько месяцев, но запах, исходящий из вашей кладовой, даст всем понять, что вы любите треску!

Если рыба была разморожена, ее нельзя потом снова класть в морозильную камеру.

Польза для здоровья

Треска — нежирная рыба: она содержит всего 105 калорий на 100 г порции, в том числе 23 г белка.

Это также отличный источник:

  • Минеральные соли, такие как йод, фосфор и селен
  • Витамины В12, В3, В6, Д
  • Омега-3 жирные кислоты.

Жир печени трески приводил в ужас наших бабушек и дедушек своим ужасным вкусом, но пользы в нем было много: он помогает росту, умственному развитию и концентрации, поддерживает кости… К счастью, теперь он доступен в капсулах без запаха, покрытых оболочкой!

Кулинарные советы

Соленая треска имеет особый вкус и текстуру, которые делают традиционные рецепты такими очаровательными. Мы, конечно, часто можем заменить свежую рыбу, но это будет не то же самое! С другой стороны, свежая треска используется так же, как и всякая другая белая рыба.

Для опреснения трески ее необходимо замочить в большом количестве холодной воды (она должна быть полностью покрыта) на 24-48 часов. При этом воду нужно менять 3-4 раза. После того, как рыба была регидратирована и обессолена, ее можно использовать в рецептах, каждый из которых оригинальнее другого. Однако будьте осторожны, чтобы не солить свой рецепт впоследствии.

Некоторые идеи : 

  • Знаменитый брендад, картофельное пюре с чесноком, смешанное с оливковым маслом, к которому мы добавляем раскрошенную рыбу, которую мы запекаем перед подачей на стол. 
  • Cod acras, маленькие вкусные жареные пончики с Карибского моря.
  • Рыбный суп.
  • В омлете.
  • В фиш-н-чипс
  • Теплый, на картофельном салате.
  • В роге, блюдо с юга Франции. Треска, лук, помидоры, перец, чеснок и тимьян тушатся до мягкости. Подавать с рисом или свежим хлебом.