Скумбрия свежемороженая оптом

Краткое описание:

Купить скумбрию

Цена за 1 кг свежемороженной скумбрии

Мин заказ уп.: 20-25 кг
245.00 руб.
245 руб.
В корзину
Подробное описание

Страна:

Производитель:

Упаковка: Блочная судовая

Фасовка:  20-28 кг

Кол - во шт в кг: уточняйте

Район промысла, вылов: Россия / Фарерские острова

Скумбрия шоковая заморозка

Условия хранения: 12 месяцев при температуре -18 °С

Пищевая ценность: на 100 грамм продукта: Белки 18 г., Жиры 13,2 г., Углеводы 0,0 г.

Энергетическая ценность:191 кКал

  • Купить Скумбрию в Москве МО 
  • Скумбрия Тихоокеанская
  • Скумбрия Атлантическая
  • Скумбрия Камчатская
  • Скумбрия Сахалинская
  • Скумбрия Беренгово
  • Скумбрия Форерские острова
  • Скумбрия Атлантика

Скумбрия, полезная рыба

Скумбрия — морская рыба, очень ценимая за свое мясо. Он принадлежит к тому же семейству, что и тунец. Это очень питательно, недорого и потребляется различными способами.

Характеристики скумбрии

Богат омега-3;

Источник витамина D;

Источник витаминов группы В;

Источник железа, йода и селена;

Богат белком.

Пищевая и калорийность скумбрии

На 100 г вареной свежей скумбрии:

Питательные вещества

Высокая калорийность (228 кал/100 г), очень хорошее содержание белков, скумбрия также богата калием, селеном и витамином D.

Польза скумбрии: зачем ее есть?

Скумбрия открывает перед вами свои питательные сокровища. 

Резервуар омега-3 жирных кислот

Скумбрия — жирная рыба, и содержание жирных кислот омега-3 дает ей неоспоримую пользу для здоровья. Они действуют как предшественники химических мессенджеров, поддерживающих надлежащее иммунное, кровообращение и гормональное функционирование. Несколько исследований показали, что потребление омега-3 жирных кислот (в основном из жирной рыбы) благоприятно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы и снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Известно, что эти жирные кислоты действуют на несколько уровней в организме, в частности, снижая кровяное давление, уровень триглицеридов в крови и образование тромбов, тем самым снижая риск атеросклероза.

С превосходным содержанием животного белка

Рыба в целом является отличным источником белка, так как содержит девять незаменимых аминокислот (те, которые не вырабатываются нашим организмом и должны поступать с пищей). Белки используются для образования пищеварительных ферментов и гормонов, а также для формирования, восстановления и поддержания тканей, таких как кожа, мышцы и кости.

Отличное потребление фосфора и магния

Скумбрия является отличным источником фосфора. Фосфор является вторым наиболее распространенным минералом в организме после кальция. Он играет важную роль в формировании и поддержании здоровья костей и зубов. Кроме того, он участвует в том числе в росте и регенерации тканей и способствует поддержанию нормального рН крови. Это один из компонентов клеточных мембран.

Скумбрия является отличным источником магния. Магний участвует в развитии костей, построении белков, ферментативных действиях, сокращении мышц, здоровье зубов и функционировании иммунной системы. Он также играет роль в энергетическом обмене и в передаче нервных импульсов.

Богат селеном и железом

Скумбрия является отличным источником селена. Этот минерал работает с одним из основных антиоксидантных ферментов, предотвращая образование свободных радикалов в организме. Он также помогает преобразовать гормоны щитовидной железы в их активную форму.

Скумбрия является хорошим источником железа. Каждая клетка тела содержит железо. Этот минерал необходим для транспортировки кислорода и образования эритроцитов в крови. Он также играет роль в производстве новых клеток, гормонов и нейротрансмиттеров (посланников нервных импульсов). Следует отметить, что железо, содержащееся в продуктах животного происхождения (в том числе в рыбе), очень хорошо усваивается организмом, по сравнению с железом, содержащимся в растениях.

Витамин D для лучшей фиксации кальция

Скумбрия является отличным источником витамина D. Витамин D тесно связан со здоровьем костей и зубов, делая кальций и фосфор доступными в крови, среди прочего, для роста костной структуры. Этот витамин также играет роль в созревании клеток, в том числе клеток иммунной системы. 

Отличный источник витаминов группы В (В2, В3, В5, В6, В12)

Скумбрия является отличным источником витамина B2. Этот витамин также известен как рибофлавин. Он играет роль в энергетическом обмене всех клеток. Кроме того, он способствует росту и восстановлению тканей, выработке гормонов и образованию эритроцитов.

Скумбрия является отличным источником витамина B3. Этот витамин, также называемый ниацином, участвует во многих метаболических реакциях и особенно способствует выработке энергии из углеводов, липидов, белков и алкоголя, которые мы потребляем. Он также взаимодействует в процессе формирования ДНК, обеспечивая нормальный рост и развитие.

Скумбрия является хорошим источником пантотеновой кислоты. Также называемая витамином B5, пантотеновая кислота является частью ключевого кофермента, который позволяет нам правильно использовать энергию из пищи, которую мы едим. Он также участвует в нескольких стадиях синтеза (производства) стероидных гормонов, нейротрансмиттеров и гемоглобина.

Скумбрия является отличным источником витамина B6. Этот витамин, называемый также пиридоксином, входит в состав коферментов, участвующих в метаболизме белков и жирных кислот, а также в синтезе (производстве) нейротрансмиттеров (посредников в нервных импульсах). Он также участвует в производстве эритроцитов и позволяет им переносить больше кислорода.

Скумбрия является отличным источником витамина B12. Этот витамин работает вместе с фолиевой кислотой (витамин B9) для производства эритроцитов. Он также обеспечивает поддержание нервных клеток и клеток, образующих костную ткань.

Слово диетолога.

Скумбрия, безусловно, жирная рыба, но это кладезь незаменимых жирных кислот, которые организм не может производить. Они предотвращают сердечно-сосудистые заболевания и являются отличным анти стрессом. Поэтому скумбрия, как и другая жирная рыба (лосось, сардины и т. д.), должна быть в меню два раза в неделю.

Правильный выбор скумбрии

При ловле скумбрия имеет размер более 30 сантиметров, весит от 500 г до 1 кг и узнаваема по голубовато-зеленым полосам.

Вы можете найти скумбрию круглый год, свежую или замороженную, целиком или в филе. Его также продают копченым, а также консервированным, приготовленным в различных соусах.

скумбрия удостоверение личности

Тип: морская рыба;

Семейство: Scrombidae;

Происхождение: Атлантика, Средиземное море и Черное море.

Сезон: с марта по май;

Цвет: синий и белый.

Отличия от родственных продуктов

Скумбрия близка к сардинам, потому что они обе жирные рыбы. Однако они не из одного семейства:

Различные сорта

Существуют разные виды скумбрии, наиболее распространенными из которых являются обыкновенная скумбрия или скумбрия. Мы также часто встречаем испанскую скумбрию, также называемую пятнистой скумбрией из-за наличия пятен на ее брюшке.

Храните скумбрию в холодильнике

В холодильнике: поскольку эта жирная рыба быстро портится, ее следует съесть в день покупки. В качестве альтернативы положите его на ледяную подушку в герметичном контейнере в самой холодной части холодильника.

В морозильной камере на несколько месяцев: целые скумбрии иногда хранят в пакете для морозильной камеры, наполненном водой, чтобы сохранить их в лучшем состоянии.

Приготовление скумбрии

Вот несколько идей вкусных рецептов со скумбрией.

Как это приготовить? Как это совместить?

Просто приготовьте его на пару и подавайте с соусом по вашему выбору;

En papillote: нарезать скумбрию на кусочки и положить на лист алюминиевой фольги. Смажьте кусочки небольшим количеством оливкового масла, добавьте свежий укроп и фенхель, измельченные семена кориандра, соль и перец. Посыпьте тонкими кусочками сельдерея, зеленым луком, красным и зеленым перцем и сбрызните лимонным соком. Закройте алюминиевой фольгой и готовьте на гриле или под ним в течение десяти минут. Откройте папильотку и добавьте немного сметаны, затем закройте и готовьте еще несколько минут;

Или приготовить филе en papillote, предварительно смазав его оливковым маслом, украсив рублеными вялеными помидорами и оливками и сбрызнув лимонным соком;

Или еще проще: обмажьте цельную скумбрию с обеих сторон и внутри хорошей горчицей, заверните ее в лист алюминиевой фольги и запекайте в течение получаса в духовке при температуре 180°C;

Папильоты по-римски: разомните мякоть копченой скумбрии с фетой и начините этой смесью виноградные листья. Выложите папильотки рядом в форму для гратена, залейте рыбным бульоном и запекайте в течение часа в духовке, нагретой до 170°C. Подавать как закуску;

С белым вином: выложите филе скумбрии рядом друг с другом. Подогрейте немного белого вина, в которое добавлено немного уксуса, кольца моркови и лука, нарезанный соломкой лук-порей, нарезанную петрушку, тимьян, лавровый лист, чеснок, гвоздику, молотые семена кориандра. Довести до кипения, варить десять минут и залить этим еще горячим бульоном филе. Дайте остыть, затем маринуйте в холодильнике в течение ночи. Подавать очень холодным;

С черным чаем: положите скумбрию в форму для запекания и сбрызните ее смесью из равных частей черного чая и хорошего уксуса (винного или яблочного). Накройте крышкой и готовьте 45 минут в разогретой до 180°С духовке. Дайте остыть и подавайте с большим ломтиком хлеба из полбы или камута;

На гриле: посыпьте рыбу ложкой соли и оставьте на десять минут, прежде чем готовить по пять-шесть минут с каждой стороны. Подавать в японском стиле с лимонным соком и смешанным соевым соусом и, при желании, с тертым дайконом (восточным редисом). Или подавайте его с соусом из вареной и тертой свеклы, с добавлением йогурта, лимонного сока, тертого хрена, семян тмина, нарезанной петрушки и перца;

Теплый салат с копченой скумбрией: быстро обжарьте тонкие огуречные палочки, нарезанный зеленый лук, дольки помидоров, полоски пекинской капусты и раскрошенную копченую скумбрию в кунжутном масле. Положите в большую миску и сбрызните соусом из лимонного сока, уксуса и соевого соуса. Украсьте жареными семенами кунжута и подавайте;

Холодный салат: скумбрия на пару или отварная. Слейте воду, удалите кожу и кости, раскрошите мякоть и дайте остыть в холодильнике в течение ночи. Смешать с кусочками сельдерея и лука и половиной майонеза, половиной йогуртового соуса. Добавьте немного лимонного сока и приправьте укропом и зеленым луком, солью и перцем;

Паштет: Смешайте копченую скумбрию с нежирным творогом в блендере до пюреобразного состояния. Добавьте лимонный сок, греческий орегано и перец, хорошо перемешайте и вылейте в форму для пирога. Перед подачей охладите в холодильнике;

Тушение: отварите зеленую фасоль, кукурузные зерна, горох, цветную капусту, брокколи, помидоры и нарезанный лук в небольшом количестве воды или бульона до мягкости, добавьте консервированную скумбрию, подогрейте и подавайте с рисом или картофелем;

Кокосовое севиче: нарежьте скумбрию небольшими кусочками и положите в миску с соком лайма, кокосовым молоком, солью и перцем. Оставить мариноваться в холодильнике на ночь, затем слить и вылить сок. Положите в сервировочную посуду, снова залейте кокосовым молоком и соком лайма, а также тонко нарезанным помидором и острым перцем;

Шпажки: нарежьте на кусочки, которые будут нанизываться на шпажки. Смажьте оливковым маслом со вкусом трав и обжарьте. Подавать с овощными шашлычками на гриле (грибы, лук, перец, черри и т. д.);

В томатном соусе: обжарить чеснок на оливковом масле, добавить измельченные помидоры, воду, петрушку, соль и перец. Варить пять минут, затем добавить скумбрию. Продолжайте готовить в течение пятнадцати минут, один раз перевернув рыбу.

Скумбрия противопоказания и аллергия

Скумбрия обладает не только качествами.

Очень высокое содержание пуринов

Скумбрия — это пища, очень богатая пуринами, веществами, которые способствуют выработке мочевой кислоты. У людей, страдающих подагрой, мочевая кислота обнаруживается в крови в аномально высоких количествах, вызывая появление специфических симптомов, таких как боль в суставах. Пурины, содержащиеся в некоторых продуктах, способствуют дальнейшему повышению концентрации мочевой кислоты в крови. Поэтому людям с подагрой следует избегать употребления таких продуктов, как скумбрия, которые богаты подагрой.

Рыба является одним из девяти наиболее распространенных пищевых аллергенов в Канаде. Люди с аллергией на рыбу ненормально реагируют на содержащиеся в ней белки. По данным Канадского агентства по надзору за продуктами питания, возможно, что человек, страдающий аллергией на рыбу или морепродукты, также может иметь аллергию на другие виды, принадлежащие к той же группе. Например, у человека с аллергией на скумбрию может быть аллергия и на лосося, оба из которых являются рыбой. С другой стороны, у человека с аллергией на один вид рыбы или морепродуктов (ракообразных, рыбу или моллюсков) не обязательно будет аллергия на другие виды. Людям с аллергией на эти продукты настоятельно рекомендуется проконсультироваться с аллергологом, прежде чем вводить в свой рацион новые продукты.

загрязнители

Рыба является основным источником ртути, воздействию которой мы подвергаемся. Этот металл естественным образом содержится в окружающей среде, но выбросы, вызванные индустриализацией, делают потребление некоторых видов рыбы менее безопасным для здоровья. Хищные рыбы имеют высокий уровень ртути. В других видах рыбы, таких как скумбрия, концентрация ртути будет ниже канадского стандарта 0,5 частей на миллион. Поэтому их можно употреблять без вреда для здоровья. Кроме того, согласно исследованию, проведенному исследователями Министерства здравоохранения Канады, уровни различных загрязнителей, обнаруженных в рыбе, продаваемой в Канаде, ниже канадского стандарта и, следовательно, не представляют риска для здоровья.

История скумбрии

Термин «скумбрия», который сначала писался как «макрель», появился в языке в 13 веке. Если некоторые авторы выводят это слово из среднеголландского makelâre, «брокер», которое происходит от makeln, «торговля», то другие скорее думают, что рыба так называется, потому что она «maqué», т. е. пестрая с широкими полосами. Старое значение глагола «maquer» — «ушибленный», отсюда и идея пятен или мраморности.

Легенда, созданная с нуля

Согласно легенде, скумбрия сопровождает сельдь в их миграциях, тем самым способствуя сближению самцов и самок, что сделало бы ее своего рода рыбой-сутенером. Отсюда, по мнению некоторых, и его имя, которое он позаимствовал у человека, занимавшегося проституцией женщин. Но, по мнению современных лингвистов, это не выдерживает критики, потому что термин скумбрия для обозначения человека появился бы в текстах только через 150 лет после скумбрии.

Скумбрия принадлежит к семейству скумбрия. Название относится к различным рыбам, принадлежащим к нескольким зоологическим родам, каждый из которых включает несколько видов. Двумя наиболее коммерчески важными видами в Северной Америке являются атлантическая скумбрия, или атлантическая скумбрия (Scomber scombrus), и испанская скумбрия, или испанская скумбрия (Scomberomorus maculatus).

Эту жирную рыбу издавна употребляли в пищу в Азии, где ее остатки были обнаружены в древних курганах из раковин. Римляне знали это и готовили различными способами. Они использовали его, в частности, для приготовления своего знаменитого гарума, своего рода ликера, полученного в результате его ферментации с солью, современным эквивалентом которого является вьетнамский соус нуок-мам. В праздничные дни эта очень дорогая приправа заменяла ароматизированные соли, которые использовались чаще.

В Северной Америке коренные американцы также ели различные виды скумбрии. Из рассказов Жака Картье мы знаем, что во время своего путешествия в 1534 году он встретил «200 мужчин, женщин и детей», принадлежащих к племени гуронов из Стадаконе (Квебек), которые пришли ловить скумбрию вдоль полуострова Гаспе.

Поселенцы также используют этот ресурс. Наряду с треской, лососем и сельдью она еще долгое время будет одной из самых промысловых рыб в заливе Святого Лаврентия и прибрежных водах восточной Канады. Позже американцы начали ловить рыбу в этом регионе в больших масштабах, вплоть до исчезновения запасов скумбрии в середине 1880-х годов.

Несмотря на то, что скумбрия снова изобилует в наших водах, она не пользуется большой популярностью у потребителей в Северной Америке, настолько, что большая часть выгрузок, выгруженных в Приморье и в Квебеке, экспортируется в Европу и Японию.

Для дальнейшего

Экология и окружающая среда

Хотя скумбрия пережила периоды упадка из-за чрезмерного вылова рыбы, эксперты Аквариума Монтерей-Бей считают, что запасы в Мексиканском заливе и Восточной Атлантике здоровы и в настоящее время являются одним из лучших вариантов с точки зрения сохранения видов. Обратите внимание, что рыбы, вероятно, являются разумными существами.

Скумбрия - это белая рыба?

Жирная рыба – это «голубая» рыба, такая как скумбрия , сельдь, сардины, лосось, тунец...

В чем польза консервированной скумбрии?

В скумбрии являются также богаты витамином D: 100 г часть покрывает суточную потребность витамина D! Это является также богаты белками, витамином B12 и селена (микроэлементов с антиоксидантной активностью).

Как есть скумбрию?

Замените классическую консервированную скумбрию или копченую скумбрию и приготовьте ее в духовке, на мангале, на сковороде, в бульоне или даже на пару. Потом можно есть горячим с горчичным соусом или с брюшком, начиненным ароматными травами и лимоном.

Какую скумбрию выбрать?

Свежая скумбрия должна пахнуть морем и водорослями. Одним из самых безопасных методов является проверка жабр скумбрии . Они должны быть ярко-красными. Если они темные, свежесть не имеет значения.

Скумбрия делает вас толстым?

Жирная рыба (лосось, сардины, скумбрия ...), безусловно, содержит много жира... но хороших жиров. Они содержат жирные кислоты, необходимые нашему организму, которые трудно найти где-либо еще. Именно эти знаменитые омега-3 ускоряют похудение.

Как понять, что скумбрия приготовлена?

Рыба готова, когда ее мясо полностью непрозрачно в самой толстой части. Если он все еще немного прозрачен, необходимо продлить приготовление еще на несколько минут/секунд.