Лосось рекомендации

Большая часть лосося, купленного в супермаркете и на прилавках, выращивается на фермах. Однако условия ведения сельского хозяйства на фермах часто предполагают использование химикатов.
 

Условия выращивания на фермах часто включают использование химикатов, применяемых для поддержания здоровья лосося, несмотря на переполненность сетей. В отличие от выращиваемого на ферме лосося, к которому добавляют краситель для придания ему розового оттенка, дикий лосось имеет естественную окраску благодаря красным креветкам, которыми он питается. Проблема: нередко он загрязняется ртутью из-за загрязнения океана.

Органика, не гарантия качества

Также имейте в виду, что этикетка и лосось не обязательно хорошо сочетаются друг с другом. Действительно, органический лосось обязательно выращивается, и его рацион включает натуральную рыбную муку, которая сама загрязнена загрязнением океана. И наоборот, обычного лосося часто кормят растительной мукой, поэтому он не загрязнен тяжелыми металлами… но часто опрыскивают химикатами, чтобы предотвратить распространение морских вшей в филе.

 

В конце концов, лучше всего отдавать предпочтение дикому лососю, выловленному на Аляске, в регионе мира, менее подверженном загрязнению. Последнее позволяет сочетать питательные свойства с минимальным риском присутствия тяжелых металлов или нейротоксических продуктов.

Остерегайтесь ярлыков

Но, как напоминает нам нахлыст Микаэль Фрёдин, лосось — это, прежде всего, сезонный продукт. « Все помнят, что есть времена года, когда можно есть тот или иной фрукт. То же самое относится и к лососю, которого следует потреблять больше в ноябре и декабре. Но мировая индустрия приучила нас иметь его на столе круглый год …», — объясняет шведский активист. Поэтому, чтобы потреблять ответственно, лучше узнавать и идентифицировать местную рыбу (например, морского окуня, выловленного на удочку с французского побережья, или треску из моря Ируаз) и сезонную рыбу.

 

Также остерегайтесь фальшивых этикеток, придуманных некоторыми брендами, которые пытаются обмануть потребителя, наклеивая на свою упаковку фальшивый логотип, обведенный кругом. Настоящие этикетки: MSC Sustainable Fishing (Морской совет Шепварда), ASC (Совет по управлению аквакультурой) или Artysanal.

 
 

Рекомендации

Вот некоторые продукты, к которым можно обратиться в супермаркетах: нарезанная копченая дикая тихоокеанская нерка аляскинского происхождения (Monoprix Gourmet), дикая аляскинский лосось (Petit Navire) или стейки тихоокеанского кижуча (Picard). Эти три продукта получили маркировку MSC Sustainable Fishing. Мы также можем посоветовать любителям лосося попробовать альтернативы, такие как форель или арктический голец.

 

Свежемороженая рыба  оптом Москва
Рыба-Икра-Краб-Креветки-Гребешок